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Café e licores nessa inverno hein? Huuummm!

 O licor e o cognac compõem com o café o grupo de bebidas adequadas a completar a refeição. Algumas pessoas gostam de adoçar seu cafezinho com licor. Por isso é conveniente que os licores estejam já visíveis e à disposição dos convidados em um aparador, apesar de que serão servidos após o café. O convidado pode pedir para repetir o cafezinho – o que, porém, contraria a moderação aconselhada devido à forte estimulação do café concentrado –, mas não se espera que ele peça leite ou qualquer outro aditivo para seu café, além dos adoçantes ou possivelmente, de um pouco de licor.

Mocaccino, conheça mais!

 Também chamado Café Moca, é uma variação do cappuccino, com menos leite e acrescido de chocolate, coberto com creme de Chantilly. Para prepará-lo, coloca-se chocolate em pó na xícara e sobre este derrama-se café puro. Adiciona-se leite quente espumante, ou leite quente com uma camada de chantili, como no cappuccino. Na superfície espalha-se um pouco de chocolate em pó ou escamas de chocolate como decoração.

Capuccino!

 Capuccino

Reúne ao café expresso o leite, pouco chocolate em pó, canela e cobertura de chantilly, e açúcar. Graças a esses potentes nutrientes, além de estimulante psíquico, o capuccino também é fonte de calorias. Consiste no café expresso acrescido de leite quente encimado por uma capa de espuma de leite ou de chantili, e um pouco de pó de canela ou de chocolate em pó como decoração, servido em xícara de louça. O que o distingue do café-com-leite é conter menos leite, e ser coberto pela espuma produzida no leite frio quando este é aquecido rapidamente no bico de vapor da máquina de café. A espuma pode ser substituída pelo creme chantili. Esta capa serve de isolante para manter alto o calor da bebida. Geralmente é tomado sem acompanhamento de outros alimentos. Não é tomado no café da manhã, nem ao fim de uma refeição. V. Tb. Chantili

Conheça o café-longo!

Café-longo. Café obtido de máquina, menos forte que o Curto ou Expresso, para ser tomado em xícara de maior capacidade (média), com acompanhamento de comestíveis, como no café da manhã.

Dica do dia! Café-expresso

Café fortemente concentrado, obtido de máquina, servido em pequena xícara. O mesmo que Café-curto.

Café-curto

Café-curto. Obtido de máquina com menor quantidade de água, é mais espesso, o que faz dele um potente estimulante psíquico; é também muito calórico por exigir maior quantidade de açúcar. O mesmo que Café-expresso.

Tipos de café. Conheça os tipos existentes e misturas com café

Café-com-leite. Mistura tradicional (caffé-au-lait), servida em xícaras médias ou grandes, que no café da manhã ou como lanche, nos lares e cafés de estrada, é em geral acompanhado de pão francês com manteiga. Servido à mesa, uma leiteira é incluída no serviço do café. A base do Café-com-leite é o Café-de-coador ou o Café-expresso.

Colheita do grão de café

Existem diferentes técnicas de colheita, adotadas conforme as condições encontradas nas regiões produtivas. O tipo de colheita mais adotada no Brasil é a derriça no chão (café da roça): o café é derrubado no solo e ocorre uma mistura de grãos maduros e crus, grãos que passaram do "ponto" e impurezas (pedras, gravetos, folhas etc). É necessária uma boa limpeza do chão antes da derriça, assim como a limpeza e transferência rápida dos grãos, evitando sua fermentação devido ao contato com a umidade. Técnica só recomendada para clima seco e quente.

Quais são os Benefícios do Chá Verde ?

O chá verde auxilia na perda de peso, diminuição das taxas de colesterol, controla a pressão arterial, ativa o sistema imunológico, reduz o risco de artrose, aterosclerose dentre outras doenças degenerativas, tem ótima ação cicatrizante por uso tópico. 

Vejam quantos benefícios do chá verde, além disso, tudo o chá verde quando usado em bochechos e gargarejos previne das cáries e ajuda a combater infecção na garganta.

Os benefícios do chá verde se encontra basicamente em sua composição

Ele contém altas concentrações de antioxidantes como as catequinas, os carotenóides e os flavonóides, estimulantes como a cafeína, minerais (potássio, sódio, flúor, entre outros), além da teofelina, que é um potente vasodilatador”, enumera a nutricionista Mônica Dalmácio, membro do Conselho Regional de Nutrição.

Chá para se Aquecer no Inverno!

No inverno, aumenta a procura por alimentos quentes como sopas, fondues, quentão, vinho quente, chimarrão, chocolate quente, cappuccino e chás. A chegada do frio faz com que as pessoas busquem uma forma de manter o corpo aquecido consumindo alimentos que elevem a temperatura do corpo pelo menos por alguns minutos.  Entre os alimentos citados, o chá é um dos mais consumidos por sua leveza e praticidade. 


O chá é uma bebida conhecida mundialmente. É apreciado pelo seu sabor suave e aroma agradável. É também uma bebida milenar, sendo consumida há 5 mil anos. O país que iniciou o cultivo do chá foi a China, onde uma lenda marca o seu surgimento. Conta essa lenda que a bebida foi descoberta ao acaso, quando um imperador chinês estava fervendo água para torná-la livre de impurezas e caíram algumas folhas no líquido. Ao perceber o aroma gostoso, resolveu experimentar, achando muito saborosa a infusão e passando a ingerí-la com freqüência. Depois que se tornou popular entre os chineses, o chá foi levado para o Japão e, posteriormente, se expandiu por todo o planeta.

 A infusão pode ser ingerida a qualquer hora do dia tendo o poder de proporcionar tranqüilidade em quem está bebendo. Infelizmente, a sensação de bem estar não é unânime. Há os que achem que o chá só deve ser tomado quando se está doente ou internado. Talvez porque, na infância, o chá tenha sido oferecido para essas pessoas apenas em situações desagradáveis criando um vínculo negativo com a bebida. Mas nunca é tarde para passar a aprecia-la! O chá pode ser consumido tanto gelado, refrescando o organismo durante o verão quanto quente, trazendo calor ao corpo nos meses frios. Existem diversos sabores de chá como, por exemplo, camomila, erva doce, erva cidreira, boldo, carqueja, mate, hortelã, maçã, frutas cítricas, pêssego, limão sendo que, os especialistas recomendam um tipo de sabor para cada ocasião. O chá combina com alimentos doces e salgados. Pode ser servido após as refeições principais (almoço e jantar), auxiliando na digestão; pela manhã ou à tarde, juntamente com biscoito de polvilho, pães, biscoitos doces, pipoca, bolos, torrada com geléia, margarina, requeijão ou ainda, antes de dormir, atuando como um calmante e estimulante do sono. 


 Uma boa notícia, em relação ao chá para os que seguem plano alimentar com a finalidade de perder peso, é que, se essa bebida for consumida com adoçante terá pouquíssimas calorias. Entretanto, seus acompanhamentos, normalmente são calóricos. É aí, onde se deve ter cuidado. Veja abaixo, como você pode estar consumindo chá nos intervalos das refeições principais, isto é, nos lanches da manhã, da tarde ou da noite, sem acrescentar muitas calorias no seu dia alimentar.

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Bala de café

Bala de café. Quem curte?

Frases sobre café

"O café é a bebida que desliza para o estômago e põe tudo em movimento."
(Honoré de Balzac)

"O café deve estar quente como o inferno, ser negro como o diabo, puro como um anjo e doce como o amor." (Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord)

"Se isso é café, por favor tragam-me chá. Se isso é chá, por favor tragam-me café." (Abraham Lincoln)

"É mais fácil trocar de religião do que de café." (Georges Courteline)

"Se não há café para todos, não haverá para ninguém." (Che Guevara)

"Funcionários públicos nunca devem tomar café depois do almoço. Faz com que percam o sono à tarde." (Jilly Cooper)

"O poder da mente do homem é diretamente proporcional à quantidade de café que ele bebe." (James Mackintosh)

"Quando nós bebemos café, as idéias marcham como um exército."
(Honoré de Balzac)

"Atrás de toda mulher próspera... existe uma quantia significativa de café." (Stephanie Piro)

"Café é o ouro do homem comum, e como o ouro, traz a toda pessoa o sentimento de luxo e nobreza." (Abd al-Qadir)

"Se você quer melhorar sua compreensão, beba café; é a bebida inteligente." (Sydney Smith)

"Café, de acordo com as mulheres da Dinamarca, é para o corpo o que a Palavra de Deus é para a alma." (Karen Blixen)

"A necessidade básica do coração humano durante uma grande crise é uma boa xícara de café quente." (Alexander King)

DICA DE FILME: CAFÉ COM AMOR

No elegante Philly no West Side, Philly Grounds é o lugar para estar e se encontrar. Ali, a barista Claire, serve sabedoria junto com o café e os biscoitos. Os clients vão até ela em busca de conselhos sobre amor, vida e carreira. Mas o local também tem seu lado negro, presenciado quando uma tragédia acontece.

Gênero: Drama, Família e Romance
Duração: 95 min.
Origem: Estados Unidos
Estreia em DVD: 15 de Março de 2012
Direção: Marc Erlbaum
Roteiro: Marc Erlbaum
Distribuidora: Califórnia Filmes
Censura: 14 anos
Ano: 2011

MOUSSE DE CAFÉ COM PIMENTA

Misturar café, chocolate e pimenta já se tornou um blend (mistura) consagrado na gastronomia moderna. Mas, exceto o café, essa história é bem ancestral. O chocolate, presente na mitologia asteca e maia compunha um ingrediente dos deuses para a cultura mexicana. Durante os rituais de veneração do deus Quetzalcóatl, o principal do panteão mesoamericano a bebida feita de cacau chamada de tchocolatl era consumida em forma fria com pimenta.

Os maias e astecas domesticaram o fruto do cacau e o usavam como moeda de troca. QuandoHernán Cortés chegou ao México, adotou a bebida e a levou para Espanha na década de 1520 e adicionou baunilha. Só mais tarde, depois da adição do açúcar ele se tornou mais parecido com o que conhecemos hoje. É uma pena, que essa história esteja tão coberta de atrocidades dos povos europeus contra os povos da mesoamérica. Fico me perguntando como seria os dias atuais se esta civilização não houvesse sido dizimada.

Receita de Mousse de café com pimenta
Tempo de preparo: 20 minutos mais 1 hora de geladeira
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes
• 300 gr de chocolate meio amargo derretido
• 1 espresso 3 corações (1 xícara de café 3 corações Extra Forte)
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 100 gr de manteiga
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1 vidro de geléia de pimenta
• Raspas de chocolate e folhas de hortelã ou melissa para enfeitar

Modo de Preparo

Adicione o café no chocolate derretido e misture bem.

Acrescente a manteiga, as gemas e bata bem com um Fuet até os ingredientes estarem todos integrados.

Adicione as claras em neve e misture bem até conseguir um resultado bem homogêneo.

Coloque a geleia de pimentas no fundo de cada taça, cubra com o mousse e coloque para gelar por no mínimo 1 hora. Na hora de servir, coloque raspas de chocolate e folhas de hortelã/melissa.

Dica: a quantidade de geleia de pimenta é por sua conta. Costumo colocar um terço de geleia para 2/3 de mousse.

Vídeo mostra bebê preparando café para sua mãe

Um vídeo que mostra um bebê preparando o café para sua mãe ganhou destaque nesta sexta-feira (2) no site do jornal inglês "Daily Mail". Publicado no YouTube no dia 28 de fevereiro, o vídeo já recebeu quase 30 mil visitas.


ASSISTA:

Café para a pele. Você sabia?

Você sabia que o café já está sendo utilizado em produtos para a pele. Existe um esfoliante para o rosto da natura que contém café. A cafeína está presente em vários cremes anti-celulite que prometem ajudar a drenar e melhorar o aspecto da pele.

Especialistas sugerem combinações com cachaça, uísque, licor e café

Bebidas e alimentos quentes podem ser grandes aliados na hora de enfrentar a queda de temperaturas que atinge o centro-sul do país neste início de semana. 

E para ajudar você a preparar drinks diferentes, siga dicas de chefs e baristas que sugeriram receitas com café e chocolate para esquentar o inverno.

Clementine

- 50 ml de licor
- 1 pedaço de gengibre
- 5 ml de suco de tangerina
- 60 ml de café coado, bem forte
- 75 ml de leite
- 2 colheres de sopa de ganache de chocolate branco

Derreta o chocolate branco com creme de leite e coloque no fundo da taça. Amasse o gengibre, adicione o licor e o suco de tangerina. Reserve. Aqueça o leite e depois adicione o café. Coloque a mistura do licor e coe bem devagar na taça. Sirva com uma colher para misturar a bebida.

Café da Casa tem o ingrediente ideal para novas sensações!

Aprendendo a preparar café expresso por etapas

2- PORTA-FILTRO - Deve ser mantido sempre encaixado no grupo, com pó do café anterior. Isso contribui para manter o porta-filtro aquecido e para que o café saia na temperatura ideal.

Veja algumas etapas que auxiliam no sabor do café:

Torra dos grãos é a superioridade na qualidade onde você não vê.

Primeiramente, os grãos de café crú passam pelo sistema de pré-limpeza e, em seguida, são separados de acordo com a densidade. O sistema de torra  adotado é chamado de “fluidizado” e consiste em alta vazão de ar quente. O resultado são grãos totalmente uniformes, sem sabor queimado de fundo - um diferencial facilmente percebido pelo consumidor.

Existe também um controle rígido na temperatura. Esta etapa desprende o mínimo possível dos óleos aromáticos do café, permitindo que o pó renda mais e que seu sabor e aroma sejam inigualáveis. As qualidades nutritivas da bebida, como os sais minerais, também ficam preservadas com esse processo.

O torrador é acoplado a dois sistemas de controle que possibilitam o blend do café. No primeiro, os grãos são torrados separadamente, para que as qualidades do café que exigem tempos de torra diferenciados sejam respeitados.

No segundo, é realizada a formação dos blends: diferentes tipos de grãos são homogeneizados para a obtenção de um produto acabado com características exclusivas e qualidades organolépticas (aromas e sabor) mais intensas.

Agora, aproveite e saboreie um delicioso café conosco!

Veja também em  www.revistacafecultura.com.br

Curiosidades

Você sabia???

Para conhecer a qualidade no grãos do café, realiza-se a prova da xícara, pela qual o provador  avalia as características  de gosto e aroma do café. A classificação da bebida tem dois objetivos fundamentais: conhecer a qualidade do café a ser comercializado e definir as ligas ou blends que valorizem determinados lotes de café.

Segundo a classificação oficial, o café brasileiro apresenta sete escalas de bebidas, sendo o mole referência para todas:

Mole: tem sabor agradável, suave e adocicado. Estritamente mole: apresenta todos os requisitos de aroma e sabor da bebida mole, mas de forma mais acentuada. Apenas mole: tem sabor suave, mas sua qualidade é inferior à dos anteriores, com leve adstringência ou aspereza no paladar.

ura: apresenta gosto acre, adstringente e áspero.

iada : tem leve sabor de iodofórmio

Rio: tem cheiro e gosto acentuados de iodofórmio

Rio zona, macaco: são denominações regionais para qualificar bebidas com características desagradáveis, bem mais acentuadas que as da bebida rio.

Café. Sinta esse prazer

O café virou mania no mundo inteiro e ainda mais entre os brasileiros. Acredite: Os brasileiros tomam 430 milhões de cafezinhos por dia. E é esse consumo que está despertando a atenção de todos.

E aqui, nesse aspecto que o Café da Casa quer resgatar a essência do delicioso sabor do café fresquinho, fazendo parte da sua vida enquanto você vive as grande emoções.

Curiosidades sobre o café

• 1) Depois do petróleo, o café é a segunda mercadoria mais importante para a economia do mundo;
  
• 2) O Brasil participa com cerca de 25% da produção mundial de café;
  
• 3) Historicamente, somos o maior produtor e exportador do mundo;
  
• 4) A produção anual brasileira é de 30 milhões de sacas, sendo que metade é exportada;
  
• 5) Além de exportar, o País é o segundo maior consumidor mundial de café;
  
• 6) O consumo nacional anual beira 13 milhões de sacas, o dobro da década de 90;
  
• 7) Apenas um brasileiro consome, em média, 1.200 xícaras de café ao ano.